Descrição
A capa preta não é enfeite: é a proteção que acompanha o queijo durante a cura e ajuda a massa a maturar de forma uniforme, sem ressecar por fora.
Peça de 500 g da Essência da Canastra, de massa dura e sabor concentrado. Rale sobre a massa ou sirva em lascas.
Como conservar: ao receber, lave a casca em água corrente e seque bem. Mantenha refrigerado, coberto com filme ou telinha, e isolado de alimentos de cheiro forte. Consuma em até 45 dias.
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