Descrição
A cura mais longa da casa. O queijo perde água, a massa endurece e quebra em lascas, e o sabor fica forte, salgado e picante no final — o oposto do meia cura.
Peça de 900 g, seca. Ideal em lascas finas com mel ou goiabada, ou ralado grosso sobre uma sopa.
Quem conhece o Canastra costuma dizer que é aqui que ele mostra tudo o que sabe fazer.
Peso real: a peça é pesada na hora do envio — o peso da etiqueta é o que chega até você.
Como conservar: ao receber, lave a casca em água corrente e seque bem. Mantenha refrigerado, coberto com filme ou telinha, e isolado de alimentos de cheiro forte. Consuma em até 45 dias.
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